Il vino contemporaneo ricerca equilibrio, precisione e identità. Privilegia la freschezza, la pulizia e la nitidezza aromatica, senza rinunciare a struttura, complessità e capacità di evolvere conservando la sua riconoscibilità nel tempo.
Una sfida che richiede di intervenire con precisione in ogni fase della vinificazione, preservando ciò che rende il vino autentico e accompagnandone l’evoluzione.
Scopri le soluzioni Dal Cin sviluppate per costruire e preservare freschezza, equilibrio e longevità.
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Per mosti e vini bianchi, rosati
KitoClear è chitosano attivato in soluzione.
La formulazione liquida si distingue per la praticità di utilizzo in ogni fase della vinificazione.
Garantisce limpidezza ottimale, protezione del colore e pulizia microbiologica e risponde all’esigenza di chiarifica con prodotti vegani.
Adatto alla vinificazione biologica.
Per tutte le tipologie di vino
Lifty Sense ottimizza l’ambiente fermentativo e rilascia componenti antiossidanti e caratterizzanti.
I vini fermentati in presenza di Lifty Sense si distinguono al gusto per pienezza e buon equilibrio tra morbidezza e struttura.
Al naso, contribuisce alla massima pulizia aromatica riducendo i sentori vegetali e apporta, in funzione delle dosi impiegate, eleganti note tostate.
Per vini bianchi e rosati
Lifty Bloom contribuisce ad aumentare la pulizia aromatica, ridurre i sentori vegetali ed esaltare le note floreali e fruttate.
Lifty Bloom ottimizza l’ambiente fermentativo e contribuisce al miglioramento del volume e della grassezza in bocca.
Per tutte le tipologie di vino
Consigliato per ottimizzare la cinetica fermentativa dei vini e migliorare la pulizia organolettica, Lifty Fresh contribuisce alla riduzione delle note vegetali e dei difetti legati a uve poco sane, aumentando al contempo sapidità, equilibrio e struttura gustativa.
Dotato di un ottimo potere antiossidante, contribuisce alla longevità cromatica ed aromatica dei vini.
Per tutte le tipologie di vino
Dalle eleganti note di frutti rossi, Lifty Fruity favorisce la rimozione di eventuali note di riduzione e contribuisce alla stabilizzazione del colore.
Al gusto, in funzione delle dosi impiegate, aumenta la complessità gustativa contribuendo alla formazione di un profilo moderno in equilibrio tra struttura e morbidezza.
Per tutti i tipi di vino
Harmony Vitality è un derivato ottenuto da un ceppo di S. cerevisiae con contenuto in molecole caratterizzate da gruppi tiolici, con potere antiossidante particolarmente elevato.
Impiegato durante le fasi di affinamento e stoccaggio svolge l’importante ruolo di consumare l’O₂ disciolto e proteggere sia i profumi sia il colore da fenomeni di invecchiamento ossidativo.
Per tutti i tipi di vino
Harmony Enne è un particolare derivato di lievito il cui processo di produzione permette di preservare un significativo livello di precursori organolettici quali aminoacidi e nucleotidi.
In particolare questi ultimi sono responsabili della sensazione di sapidità, conosciuta anche come gusto umami.
Per vini bianchi e rosati
Contribuisce a migliorare l’armonia e l’equilibrio gustativo del vino.
La frazione fenolica favorisce la pulizia e la freschezza del profilo aromatico, contribuendo al contempo a proteggere il vino dai fenomeni ossidativi.
Per tutti i tipi di vino
La combinazione di derivati di lievito e tannini da specie botaniche a frutto rosso contribuisce ad aumentare la complessità e la pulizia aromatica del vino.
Particolarmente indicato per vini che necessitano di maggiore corpo e carattere, ne valorizza la struttura e contribuisce nel tempo a preservare il colore dai fenomeni degradativi.
Per tutti i tipi di vino
Derivati di lievito arricchiti con tannini di rovere francese, ideali per l’affinamento di tutti i vini.
Harmony Intense contribuisce a migliorare eleganza, finezza, complessità e pulizia, valorizzando il profilo organolettico.
In funzione del dosaggio e del tempo di contatto, permette di modulare l’intensità delle note di vaniglia e tostatura.
Per tutti i tipi di vino
Derivati di lievito arricchiti con tannini di rovere a media tostatura, studiati per ottimizzare il corpo e la struttura del vino.
Nei vini bianchi Harmony Pastry favorisce lo sviluppo di eleganti note di legno ben integrate e sfumature di pasticceria.
Nei vini rossi esalta i sentori dolci e vanigliati, contribuendo al contempo ad attenuare le note vegetali indesiderate.
Per tutti i tipi di vino
L’abbinamento dei derivati di lievito con tannini di rovere a forte tostatura è ideale per aumentare la complessità e il volume in bocca, conferendo al vino note intense e decise di mocha e note balsamiche e speziate che danno slancio e lunghezza in bocca.
Per tutti i tipi di vino
Tannino condensato estratto da tè
L’impiego di Infinity Vert si traduce in una maggiore freschezza e longevità dei vini. Grazie alla capacità antiossidante, può essere impiegato nei protocolli di vinificazione che prevedono la riduzione dell’impiego di SO₂.
In bocca Infinity Vert ha un effetto strutturante ma, alle dosi raccomandate, non conferisce astringenza o note amare.
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